当店は、「但馬地鶏 六」として2000年に開業いたしました。当初は地元小野原に根ざして居酒屋として営業の幕を開けます。
新鮮な鶏などを中心に「安心で美味しい」をモットーとして地元の方にご愛顧いただいておりました。
おかげさまで開店当初から、地域の皆様、大阪大学の関係者、お仕事帰りのサラリーマンの方など多くの憩いの場とした役割を担っています。
当店が但馬鶏を扱う理由としては、
- 新鮮なのでお肉自体に臭みがまったく無いこと
- 鶏肉本来のジュワッとした芳醇な味わいを感じられること
- 余分な脂質が抑えられているので胃にやさしいこと
上記の3つの理由から、皆様に但馬鶏の極上の味わいを伝えたいと思うようになり、現在に至ります。
今では、高齢者の方から小さなお子様まで多くの方に但馬鶏を知ってもらうこととなりました。鶏本来の風味が秘められた料理に堪能してもらえるよう腕を磨く次第です。
今回の移転を機に、新鮮な豚肉のホルモンを串焼きにしてご提供していきます。こちらも鶏肉と豚肉の歯ごたえや味わいの違いをご賞味していただければ幸いです。
普段は、どうしても職人気質のところがあり、厨房ばかりに気がいきがちなんです。気がつくと、ついつい料理に向き合いすぎなところもあります。
こんなぶっきらぼう私は、お客様が帰られるときの「美味しかったよ！ありがとう！」と言われる言葉を待っているのかもしれません。弾けるほどの褒め言葉をいただきくと明日への力になります。
この言葉を自分へのご褒美として、これからも日々精進しながらお店を切り盛りしていきます。
